Menú Restaurante El Faro, Hilton Buenos Aires

Entrantes

Tartar de ojo de bife - $ 16.500,00

Aderezo ahumado, láminas de hongos y tortilla norteña a la parrilla

Tabla de embutidos artesanales - $ 18.000,00

Jamón de vacío, Chorizo Don Guillermo, Ojo de bife curado

Empanadas criollas - $ 12.000,00

Con azúcar quemada, salsa yasgua y lima fresca

Variedad de hongos orgánicos asados - $ 12.000,00

Cremoso de coliflor, fondo de hongos, queso feta y limón.

Nuestro paté casero - $ 13.500,00

Con pistachos, dátiles, aceitunas asadas y tostadas con oliva virgen.

Escabeche de pejerrey y pulpitos confitados - $ 13.500,00

Vegetales encurtidos y sopa paraguaya tibia.

De nuestras brasas

Nuestras Carnes Premium

Nuestras carnes vienen acompañadas de salsa criolla, chimichurri y sal marina

Tomahawk - $ 79.000,00

Para compartir

Ojo de bife madurado - $ 45.000,00

Madurado 45 días

Guarnición

Todas nuestras carnes incluyen una guarnición a elección

Flat Iron - $ 35.000,00

Arañita Marinada - $ 32.000,00

Costilla de asado de ventana - $ 38.000,00

Guarniciones

Vegetales orgánicos

A la brasa, sobre emulsión de zanahorias y encurtidos

Espinacas a la crema

Gratinadas con bearnesa y percorino

Puerros asados

Con salsa romesco, alioli y hierbas frescas

Tomate reliquia orgánico ligeramente ahumado

Con brotes de albahaca, ajo negro, aceite de oliva y sal marina.

Papa laminada, salsa huancaína, pickles, enoki dorados y cilantro

Algo del día

Ravioles de sémola, rellenos de crema de zanahorias especiadas - $ 22.000,00

Con avellanas, queso azul con crema trufada y pangrattato cítrico.

Berenjena a la brasa, rellena de queso brie, aceitunas y tomate confit - $ 22.000,00

Sobre hummus cremoso de garbanzos, alioli de albahaca, semillas y cilantro.

Truchón patagónico - $ 35.000,00

Emulsión de coliflor, hojas recias, chips de ajo y aderezo de soja y maní

Postres

Cremoso de chocolate blanco - $ 11.000,00

Cremoso de queso y chocolate blanco, confitura de frutilla y albahaca, y texturas de frambuesa

Untuoso de chocolate - $ 11.000,00

Con compota de manzana y peras, toffe citrico y bizcocho de clavo

Chessecake de queso brie - $ 11.000,00

Confitura de mango, maracuyá y lima, crocante de miel y canela.

Namelaka de banana y dulce de leche - $ 11.000,00

Galleta de coco y espuma de arroz con leche.

Cena

Entrantes

De nuestras brasas

Guarniciones

Algo del día

Postres